logo
Foto photo
Denumire Hasmatuchi (turita mare, cerfoni) - (Kerbel)
Denumirea in latina Athriscus cerefolium H.
Familia Umbeliferae
Apiaceae
Tari de provenienta europa, africa de N., Orient, America de Nord si Sud.
Gust Aromat, aminteste de anason si patrunjel.
Forma de intrebuintare Se folosesc frunzele proaspete, mai rar cele uscate.
Aspect Frunzele duble sau triple sunt moi, delicate si verde deschis. Partea de sus a frunzei este de obicei neteda, cea de jos cu pif. Doar frunzele de jos au tulpina; poate fi confundat cu patrunzelul.
Substante componente F.putin ulei eteric, cca. 0.03% cu componenta principala estragolul. Altele sunt: apiin, substante amare, glicoside.
Intrebuintare carne, salate, supe, omleta, peste, branza, unt, oua fierte, sosuri, ghiveci, pasari, iaurt, otet.
Particularitati Frunzele vechi nu mai au aroma, de aceea trebuie folosite proaspete. este componenta a "Fines Herbes". In medicina populara este intrebuintat pt a purefica sangele.
Bibliografie -
 

© 2003 GEMINI NATROMIND SRL Splaiul Unirii 162, sector 4, Bucuresti