logo
Foto photo
Denumire Chimen cretan (Ajowan )
Denumirea in latina Carum ajowan;
Carum copticum
trachyspermum ammi L. sprague ex Turrill
Familia Umbelifereae
apiaceae
Tari de provenienta India, Afganistan, Africa de Nord.
Gust Iute, usturator, asemanator cimbrului
Forma de intrebuintare Drept condiment se folosesc semintele uscate.
Aspect Aminteste de chimen. Samanta poate fi de o lungime de pana la 4 mm si o latime de 1 mm; este ovala si are o culoare rosiatic - maronie.
Substante componente Samanta contine aprox. 3-5% ulei eteric, compus in proportie de peste 50% Timol. Mai cuprinde : p-cimol, alfa-pinen, di-penten, gama-terpinen, cimen, carvacrol (1); albumina (aprox. 20%), uleiuri grase (aprox. 35%), flavonoizi, steroizi.
Intrebuintare Legume (pastai), in India drept inlocuitor al cimbrului, praf de Curry.
Particularitati Eficient impotriva balonarilor. se intrebuinteaza mai des ca planta medicinala in tratamentul bolilor gastrice si digestive, decat drept condiment.
Bibliografie ( 1) Mitra, C. R.: Wichtige Gewuerze Indiens; Riechstoffe, Aromen, Koerperpflegemittel 5 (1976), 86
 

© 2003 GEMINI NATROMIND SRL Splaiul Unirii 162, sector 4, Bucuresti